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こんにちは！お魚料理のオンラインレストランBon Quish（ボンキッシュ）スタッフです。

ボンキッシュでは、食卓に新しい発見をお届けできるよう、和洋中の一流シェフとともにさまざまな趣向を凝らしたお料理を提案しています。

「初めて食べた味です！」「こんな食べ方があるなんて知りませんでした」というお声もたくさんいただいていて、とてもうれしく思っています。

8月に登場した【静岡県産 カツオのロースト ラタトゥイユ デュカの香り】もそんなお声をいただく一品。ここで鍵となるのが、日本でもスパイス好きの方を中心にじわじわと人気が出てきている「デュカ(Dukkah）」というスパイスミックスです。

デュカ(Dukkah）ってどんな調味料なの？

デュカ(Dukkah）は中東発祥の調味料で、焙煎したナッツ（アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、クルミなど）にスパイスや胡麻、塩を合わせて作られます。クミンやコリアンダー、フェンネルといった香り豊かなスパイスが組み合わさり、ナッツの香ばしさとざくっとした食感が加わることで、ひと口で奥行きのある風味を楽しめます。

オリーブオイルと混ぜ合わせてパンにつけたり、肉や魚にふりかけたり、野菜に合わせたりと、世界各地の食卓でも幅広く活用されてきた万能調味料です。

デュカはご家庭でも取り入れやすく、オリーブオイルと混ぜてパンにつけたり、グリルした野菜やポテトに振りかけたり、白身魚や鶏肉のソテーに加えたりと、日常の食卓をぐっと華やかに変えてくれますよ。

スパイスを多く取り扱っているスーパー、食料品店でしたら、デュカを取り扱っているところもあるようです。また、スパイスを混ぜ合わせるというシンプルな調味料でもあるので、材料さえあればご自宅で作ることも可能ですよ。

静岡県産 カツオのロースト ラタトゥイユ デュカの香り

ボンキッシュでご用意した「静岡県産 カツオのロースト ラタトゥイユ デュカの香り」はさっぱりとした味わいが特徴の静岡県産カツオをローストし、野菜の旨みが詰まったラタトゥイユとともに中東生まれのミックススパイス“デュカ”を添えた、藤井シェフオリジナルのフレンチメニューです。

香ばしいナッツにクミンやコリアンダーの風味が重なり、カツオと野菜の旨みを一層引き立てます。
彩りと香りを楽しめる一皿は、白ワインやロゼはもちろん、お好みのドリンクともよく合います。

ぜひご賞味くださいね！

ボンキッシュのお料理をきっかけに、まだ出会ったことのないスパイス「デュカ」の世界にぜひ触れてみてください。新しい風味との出会いが、食卓に小さな驚きと豊かさを添えてくれるはずです。

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