ブリは体長1mを超えることもある大型魚。家庭で丸ごと扱うことは少ないですが、三枚おろしの基本を学ぶには格好の素材です。頭やかま、あらの部分にも美味しさが詰まっており、余すことなく料理に活かせるのがブリの魅力です。 下処理 … 続きを読む ブリをさばく ― 大型魚を扱う醍醐味