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スズキ百科｜種類・さばき方・レシピ・文化まで総まとめ
スズキは「夏の白身魚」として日本の食文化に欠かせない存在。出世魚としての縁起や、爽やかな味わいから料亭でも家庭でも親しまれてきました。本記事では、スズキの知識・さばき方・人気レシピ・文化的背景をまとめてご紹介します。気になるテーマをクリックして、詳しい記事もチェックしてください。
スズキの種類と知識
夏が旬のスズキは、成長に応じて呼び名が変わる出世魚。セイゴ、フッコ、スズキと名前を変え、縁起の良い魚とされてきました。ヒラスズキとの違いや、主要産地や市場での扱われ方なども知っておきたいポイントです。
スズキのさばき方
一見難しそうに見えるスズキの三枚おろしも、手順を知れば初心者でも挑戦可能。ウロコの取り方、内臓処理、骨や皮の扱い方など、丁寧に解説しています。
スズキの人気レシピ
刺身や洗いでさっぱりといただくのはもちろん、ソテーや酒蒸しなど、和洋を問わず幅広い料理に対応できるのがスズキの魅力。お惣菜や外食での選び方のヒントもご紹介しています。
スズキと日本文化
出世魚としての縁起、地域ごとの食文化での位置づけ、そして鯛に比べて「控えめだけど確かな存在感」を持つスズキ。文化的背景を知れば、食卓での味わいもさらに深まります。
スズキをもっと身近に楽しむなら
ここまで、スズキの魅力を余すことなくお伝えしてきました。知識が深まると「実際に食べてみたい」と感じる方も多いのではないでしょうか。
ボンキッシュでは、一流シェフが手がけるお魚料理をご用意しており、もちろん国産のスズキを使ったメニューもございます。上品な味わいを引き出した一皿は、ご家庭ではなかなか再現しにくいプロの技が光ります。鯛について学んだあとに味わえば、さらに美味しさを感じられるはずです。
【宮城県産 スズキのロースト 白ワインビネガー風味】は身が柔らかく上質な味わいの宮城県産スズキを香ばしくローストし、白ワインビネガーのやわらかな酸味をまとわせた一皿。丁寧にソテーした4種の野菜の旨味と、フィメ・ド・ポアソンの豊かなコクが、奥行きのある味わいとして広がります。軽やかな甘さと爽やかさが共存するソースは、アルザス系のやや甘めの白ワインとも好相性。おもてなしの場や贅沢な食卓にふさわしい一品をお楽しみください。
また、スズキを中国料理で楽しんでみるのはいかがですか？【福島県産 スズキの菊揚げ夏みかんの甘酢あんかけ】は福島県産の上質なスズキを使った、シャウ・ウェイシェフの本格中国料理です。
菊揚げとは魚に切り込みを入れて揚げ、菊の花びらに模した料理のこと。本場中国では健康・長寿などの祝宴の席で登場する料理です。今回は菊揚げにしたスズキに夏みかん果汁の甘みと酸味を加えた甘酢あんかけに仕立てました。夏みかんの爽やかな香りが食欲をそそり、お箸が止まらない逸品に。
余った甘酢あんは、ご飯にかけて二度お楽しみください。シチリア産オレンジワインともベストマッチです。
日本のおいしいお魚を、和洋中の一流シェフが極上のお魚料理に仕上げました。ご自宅で温めるだけの手軽さで、ご自宅がまるでレストランのように。ぜひ存分に味わってくださいね。
お魚料理のオンラインレストランBon Quish（ボンキッシュ）のInstagramでは最新情報やお客さまからのご感想など随時更新しております。ぜひご覧ください！
まだボンキッシュの美味しさと楽しさをご存じない方はぜひこちらからご確認ください。
