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大分県産津久見ぶりのかぶら蒸し

脂がのった大分県産津久見ぶりを、京都の冬の風物詩「かぶら蒸し」に仕立てました。かぶら蒸しは、すりおろしたかぶらの白さを雪に見立てた、風流な日本料理で、懐石の席などでも親しまれています。近藤シェフ特製のべっこう餡が全体をやわらかく包み込み、口の中でぶりとかぶらの繊細な旨味が広がります。寒さ厳しい冬の京都で愛される、体の芯まで温まる味わいを、ぜひご自宅でお楽しみください。

北海道産赤かれいの煮付け

身がやわらかく上品な旨味が特徴の北海道産赤かれいを、近藤シェフ特製の煮汁で丁寧に煮付けました。素材の旨味をいかした煮汁が身に染み込み、一口ごとにやさしい味わいが口の中に広がります。お好みで白葱や木の芽を添えれば、料亭のような華やかさが食卓を彩る一品に。ご飯はもちろん、冷酒との相性も抜群。ご自宅で一流シェフの味をご堪能ください。

香川県産讃岐でんぶくのムニエル赤ワインソース

心地よい歯ごたえと凝縮された旨味が特徴の香川県産讃岐でんぶくを、香ばしくムニエルに。赤ワインと仔牛のだし“フォン・ド・ボー”に、酸味のきいた赤ワインビネガーを合わせた藤井シェフ特製ソースが、讃岐でんぶくのほどよい弾力と鶏肉のようなコクを引き立てます。彩り野菜を添えた、華やかなクリスマスカラーの一皿は、冬のパーティーシーズンにもぴったり。ピノ・ノワールとのペアリングもおすすめです。

三陸産さくら真鱈の白ワイン蒸しプロバンス風

口あたりなめらかな三陸産さくら真鱈を、藤井シェフお得意の南仏・プロバンス風に仕立てました。白ワインの香りをきかせて蒸し上げたさくら真鱈の食感と旨味を、濃厚なトマトソースの甘みと酸味が引き立てます。爽やかで奥行きのある味わいは、辛口の白ワインとも相性抜群。お好みでバゲットを添え、ご自宅でトラディショナルなフレンチをお楽しみください。

三陸産さくら真鱈の中華風蒸し団⼦

さくら色で透明感のある三陸のブランド魚「さくら真鱈」を、口どけのよい蒸し団子に仕立てました。この料理はシャウ・ウェイシェフが出場した中華料理の世界大会で、金賞を受賞した記念すべき逸品。丸い団子は日本の「日の丸」をイメージして作られたとのこと。鶏むね肉のだしに昆布と柚子の香りを合わせた、やさしく上品な日中融合の味わいが特徴です。フレッシュで爽やかな風味が特徴の北海道産白ワイン「ケルナー」とのマリアージュがおすすめ。また残ったスープにご飯を加えていただくのも格別です。ぜひお試しを。

北海道産ホタテの甘辛炒め

北海道の豊かな海で育った肉厚のホタテを使った、西尾シェフ特製の中華メニューをお届け。しっかりと下味をつけたホタテを、刻んだねぎと生姜を加えた甘辛だれで香ばしく炒め、しいたけ、赤パプリカ、ピーマンを合わせて彩りよく仕上げました。甘辛のたれに唐辛子のピリッとした後味が重なり、思わず箸が進む味わい。ビールはもちろん、スパークリングワインとのペアリングもおすすめです。

ボンキッシュの贅沢海鮮中華粥

ホタテやズワイガニ、芝エビなど海の旨味を贅沢に閉じ込めた、シャウ・ウェイシェフ特製の海鮮中華粥。芝エビの頭からとった濃厚なだしが、ひと口ごとに深い旨味を広げます。中華粥の定番ジャスミン米に白米をブレンドし、日本人の口に合うように仕上げました。とろりとした粥の中に、食べ応えのあるホタテやズワイガニ、刻んだセロリの食感が絶妙なアクセントを添えます。やさしくも贅沢な味わいは、スペイン産白ワイン「アルバリーニョ」とのマリアージュがおすすめです。

一流シェフ監修、和洋中バラエティ豊かなお魚料理をご用意してお待ちしております！ぜひご賞味くださいませ。