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こんにちは！お魚料理のオンラインレストランBon Quish（ボンキッシュ）スタッフです。

ボンキッシュでは、本日2月16日（月）和食・洋食・中国料理の新着メニュー6品を追加いたしました！

まだ寒い日が続きますが、暦の上では春。新着メニューは、春を感じる明るい色どりのお魚料理をご用意しております。ボンキッシュのお魚料理で、ご自宅でゆったりとしたお食事の時間をお楽しみください♪

三陸産 さんまのつみれ煮

脂のりの良い三陸産さんまを丁寧にたたき、生姜や青じそ、青ねぎを加えて、風味豊かなつみれに仕立てました。
とろみを加えた近藤シェフ特製の煮汁が、大ぶりのつみれと彩り豊かな野菜をやさしく包みこみ、すっきりとした甲州の白ワインと合わせれば、軽やかな余韻を添えてくれます。
口に運ぶたび、素材の持ち味とだしの奥行きを感じられる、料亭仕立ての味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

福島県産 やりいかの若竹煮

やわらかな身と上品な甘みが特徴の福島県産やりいかに、筍とわかめを合わせた、春を感じる若竹煮。甘さ控えめに仕立てた近藤シェフ特製の和風出汁で、素材それぞれの持ち味を引き出しました。 一口ごとに上品な香りと旨味が広がり、やさしい余韻が残ります。
白いご飯のお供にはもちろん、少し辛口の日本酒とともにいただくのもおすすめ。
どこか懐かしく、心がほどける味わいを、ご家庭でお楽しみください。

大分県産 津久見ぶりのポアレ ビーツソース添え

良質な脂をたたえた大分県産津久見ぶりを、表面は香ばしく、身はふっくらと仕上がるよう丁寧にポアレしました。合わせるのは、数種のキノコをソテーし、バターと生クリームでコク深くまとめたクリームソース。さらに、ビーツとバルサミコ酢をピューレにした甘酸っぱいビーツソースを添え、藤井シェフならではのバランス感覚が光る、彩りと味わい豊かな一皿に仕立てています。
樽のきいたカリフォルニア産のシャルドネと合わせて、レストランさながらのひとときをお楽しみください。

香川県産 オリーブサーモンとキャベツのブレゼ

さっぱりとした上品な味わいと、歯切れの良い食感が特徴の香川県産オリーブサーモンとキャベツを
フランス料理の定番技法「ブレゼ」でやさしく蒸し煮にすることで、素材の持ち味を引き出した逸品。
低温でじっくり火を入れたオリーブサーモンは、しっとりとなめらかな口あたり。
甘みを引き出したキャベツとともに、穏やかな旨味が静かに重なり合います。
樽のきいた白ワインや、温めたバゲットとともに、藤井シェフならではの創作フレンチをご自宅でお楽しみください。

北海道産 赤カレイの豆鼓蒸し

淡白で上品な旨味をもつ北海道産赤カレイに、紹興酒で下味をつけ、ふっくらと蒸し上げました。
蒸すことで水分と旨味を閉じ込め、赤カレイ本来のやわらかな身と滋味を引き出しています。
仕上げにかけるのは、豆鼓と発酵唐辛子、香味野菜を合わせた、シャウ・ウェイシェフ特製の豆鼓ソース。豆鼓は香港では蒸し物や炒め物に欠かせない発酵調味料で、ご飯や麺とよく合います。
塩味と発酵の旨味に、ほのかな甘みと酸味が重なる味わいは、リースリングとの相性も抜群。または紹興酒と合わせて、本格中国料理の余韻をお楽しみください。

青森県産 アカイカと筍の塩味炒め

身がやわらかくあっさりとした味わいの青森県産アカイカと、筍を使った塩味仕立ての中華炒めをお届け。もち米に麹を加えた中華料理の発酵調味料『酒醸(チューニャン)』が、深みのある香りとコクを演出しています。アカイカの弾力のある食感と、歯切れのよい筍の食感のコントラストも魅力。
白いご飯が進む、軽やかな一皿をお楽しみください。お酒の肴としても最高の逸品です。

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一流シェフ監修、和洋中バラエティ豊かなお魚料理をご用意しております！常時40種類以上のお魚料理からお好きなお料理をお選びください。