2024年11月9日・10日に東京ミッドタウンで開催された「海のごちそう？フェスティバル2024」に、ボンキッシュの和食を監修する近藤一樹シェフが登壇しました。
このイベントは、次世代に豊かで美しい海を引き継ぐことを目指し、海洋環境の変化に適応する「日本の海の食文化」を再発見する場として、「日本財団 海と日本プロジェクト」の一環で実施されたものです。
近藤シェフは「海を味わう技法」をテーマに講演を行い、『これまで長い時間をかけて培われてきたこの海の食文化を絶やさないということが大事』と力強く発信しました。
