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さて先月鳥取県境港市についてご紹介いたしましたが、 今回は今月の定期セットメニューの一つ、 「青森県産　アカイカの生姜ソースかけ」 のアカイカについて、由来をご紹介したいと思います。

青森県産のアカイカですが、実は境港から運んでいます。 青森県産が境港？？と少々不思議かもしれません。 アカイカは、青森県沖で獲れたものですが、漁に出ているのは、 境港市にある『株式会社　福栄』様のイカ釣り漁船なのです。

福栄様は、昭和37年創業の老舗企業でして、創業後すぐにイカ釣り漁を開始、 以来、日本海で獲れる白いか（ヤリイカ）やスルメイカを漁獲しており、 青森県八戸市まで拠点を広げ、アカイカも漁獲しています。 長年にわたって漁業と水産業の発展に力を注がれており、 漁業には欠かせない船舶を、自ら高精度の整備・メンテナンスまで手掛るほど。 そのポリシーには心底頭が下がります。 イカ釣りは、イカ釣り用の特殊なイカ針を使用し、イカ以外の魚の混獲を防止し、 なおかつ集魚灯（いわゆる『漁火』です）で集魚したイカのわずか10％だけを漁獲する、 環境にも優しい漁法を取り入れているとのこと。

この環境も考えながら大切に水揚げされたアカイカは、 厚みと弾力がしっかりあり、Bon Quishでもおなじみのイカですね。 今月は中華風生姜ソースでさっぱり仕上げました。 Bon Quishで登場する魚介類は、漁獲時までさかのぼると様々なストーリーが見えます。 国産だからこそお届けできる、Bon Quishのおさかなストーリー。 今月はアカイカの生姜ソースかけを召し上がりながら、 少しでも身近に感じていただけると、とてもうれしいです！

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